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  膳食養生
吃牛肉搭配點素菜
作者:佚名  文章來源:WEB  更新時間:2014年7月30日

      入夏了,天氣漸熱,人們會減少對肉類的食用,但肉類中獨特的營養物質又是人們不可缺少的。葷素搭配是最好的烹飪措施之一。牛肉是低脂高蛋白、富含多種微量元素的肉品,中醫認為,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,很適宜夏季食用。兩道葷素搭配、營養合理的養生牛肉菜肴推薦給朋友們,不妨一試。
      胡蘿卜萵筍煸牛肉
      主料:醬牛肉100克、萵筍1根、胡蘿卜1根。
      調料:鹽、豉油、食用油、胡椒粉等依個人口味而定。
      做法:先將牛肉洗凈、切薄片后,用開水焯過,撇去浮沫,煮至八分熟撈出,牛肉湯備用;萵筍去皮和胡蘿卜共同切花刀;炒鍋內放食用油,蔥蒜煸香后,將萵筍、胡蘿卜片入鍋,大火煸炒片刻,加入牛肉,一起翻炒;再倒入適量牛肉湯,鹽、胡椒、豉油等各種調料,繼續煸炒至湯汁收干,即可出鍋裝盤。萵筍富含粗纖維,是蔬菜中熱量最低的蔬菜之一;胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素,是人類不可缺少的營養元素,與牛肉同入菜,既可降低肉類中的脂肪含量,又可較好地做到營養均衡。脆爽的萵筍、綿軟的胡蘿卜,加上醇香的牛肉,口感不油不膩,很適合控制體重和減肥健美一族食用。
      茭瓜毛豆炒牛肉丁
      主料:毛豆150克、茭瓜2根、醬牛肉100克。
      調料:鹽、生抽、食用油、胡椒粉等依個人口味而定。
      做法:先將茭瓜洗凈,切小;牛肉同時切小丁備用;毛豆入鍋,加開水和適量鹽,先煮3分鐘至軟綿后,撈出備用;鍋內放食用油,將茭瓜丁入鍋爆炒片刻,加鹽、生抽等調料和水稍燉;再倒入毛豆與牛肉丁,共同翻炒至熟,即可出鍋裝盤。毛豆富含植物蛋白、茭瓜含有較多的粗纖維,和牛肉同烹,紫綠白三色,不僅養眼,其高熱量低蛋白的特點,使菜肴營養更合理豐富。毛豆綿糯、茭瓜爽口,牛肉軟爛的口感,更適合牙口不好的老人和孩子食用。

文章錄入:中醫院   責任編輯:中醫院
 
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