諸城中醫醫院

順時養生

大寒藥膳介紹

作者：佚名文章來源：WEB 更新時間：2014年7月28日

      大寒時節飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則，宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣。食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量，但燥熱之物不可過食。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝小米粥等進行調理。
      排骨湯
      原料：豬排骨250克，熟豬油50克，紹酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。
      做法：將豬排骨用清水洗凈，剁成快。將排骨下鍋干炸10分鐘，待排骨水分炸干呈灰白色時，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽申，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。
      功效：此方能滋陰強體，是適宜春節食用的。
      當歸羊肉湯
      原料：當歸30克，生姜30克，羊肉500克。
      做法：將當歸、生姜洗凈切片，羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和姜片，在大火上燒沸，打去浮沫，改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛，喝湯食肉。
      功效：羊肉、生姜性質溫熱，能補益人體的陽氣，當歸則能補血活血、溫通經絡。
      山藥羊肉湯
      原料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
      做法：將羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水；姜蔥洗凈備用；淮山片用清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
      功效：能補脾胃，益肺腎。
      芪杞燉子雞
      原料：童子雞1只（約500克），黃芪30克，枸杞子30克，白術10克，調料適量。
      做法：將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。
      功效：有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。
      羊肉燉白蘿卜
      原料：白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
      做法：將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用；鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉；重新換水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
      功效：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

文章錄入：中醫院責任編輯：中醫院

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