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順時養生
大寒藥膳介紹
作者:佚名 文章來源:WEB 更新時間:2014年7月28日
大寒時節飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則,宜減咸增苦以養心氣,使腎氣堅固,切忌黏硬、生冷食物,宜熱食,防止損害脾胃陽氣。食物的味道可適當濃一些,要有一定量的脂類,保持一定的熱量,但燥熱之物不可過食。此外,還應多食用黃綠色蔬菜,如胡蘿卜、油菜、菠菜等。另外,由于大寒適逢春節,一般家庭都會準備豐富的過年應節食物,此時要注意避免饑飽失調,同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物,如淮山、山楂、柚子等,也可多喝小米粥等進行調理。
排骨湯
原料:豬排骨250克,熟豬油50克,紹酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。
做法:將豬排骨用清水洗凈,剁成快。將排骨下鍋干炸10分鐘,待排骨水分炸干呈灰白色時,加入精鹽、姜片略燒,起鍋盛入砂缽申,一次放足清水約450克,置旺火上煨2小時,再加入紹酒、蔥白,移砂缽在中火上,繼續煨半小時,盛入碗內即成。
功效:此方能滋陰強體,是適宜春節食用的。
當歸羊肉湯
原料:當歸30克,生姜30克,羊肉500克。
做法:將當歸、生姜洗凈切片,羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和姜片,在大火上燒沸,打去浮沫,改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛,喝湯食肉。
功效:羊肉、生姜性質溫熱,能補益人體的陽氣,當歸則能補血活血、溫通經絡。
山藥羊肉湯
原料:羊肉500克,山藥150克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法:將羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內,焯去血水;姜蔥洗凈備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置于鍋中,放入適量清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
功效:能補脾胃,益肺腎。
芪杞燉子雞
原料:童子雞1只(約500克),黃芪30克,枸杞子30克,白術10克,調料適量。
做法:將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。
功效:有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。
羊肉燉白蘿卜
原料:白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
做法:將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用;鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋后五六分鐘撈出羊肉,把水倒掉;重新換水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
功效:益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者更為適宜。
文章錄入:中醫院 責任編輯:中醫院
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